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        兩種最近風靡的“超級粉粉”,到底要不要買?
        2023-06-30

        最近巴西莓粉和羽衣甘藍粉的風刮的很大,商家宣傳中也把它們夸上了天。比如有宣傳說“羽衣甘藍粉是蔬菜霸王,超級蔬菜,可以消除小肚腩,掉秤非常猛……”,還說“巴西莓粉可以讓皮膚逆襲,讓黑皮膚、黃皮膚變白……”

        這些功效是真的嗎?是不是智商稅?這篇文章我們就來說說這兩種食物以及用它們制成的超級粉粉。

        巴西莓

        巴西莓也叫阿薩伊果,是近幾年風靡全球的水果,從南美洲火到了全國各地。巴西莓源于棕櫚科阿薩伊棕櫚樹的果實,是一種漿果,集中分布于南美洲亞馬遜熱帶雨林的北部地區,成熟的巴西莓果會由綠色逐漸變為紫黑色,大小類似葡萄,味道類似于野生漿果和巧克力的結合。

        大多數莓類水果抗氧化性都不錯,巴西莓更是優秀,有“抗氧化之王”的美稱。它之所以具有較強的抗氧化能力,與其含有豐富的花青素有關,有助于清除體內多余的自由基,也具有潛在的抗炎作用。

        人體研究發現:成人每天食用200毫升巴西莓果汁,持續4周,受試者高密度脂蛋白膽固醇水平和抗氧化酶活性均有改善;在小范圍超重受試者的觀察研究中發現,每天吃兩次巴西莓果肉,每次100克,持續一個月,可降低空腹血糖和胰島素水平,還顯著降低了總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平。[1]

        也有國外多項動物實驗表明:給小鼠喂食巴西莓果肉,實驗結果顯示小鼠的總膽固醇和低密度脂蛋白水平顯著降低,高密度脂蛋白水平升高,具有潛在保護血脂健康的作用;巴西莓還可能改善心臟功能,具有潛在心臟保護作用;巴西莓可能減少癌細胞的侵襲,增加癌細胞的凋亡,并減少癌細胞的血管生成,具有潛在抗癌作用。[1]還有一些國內的動物實驗顯示:巴西莓對慢性酒精肝損傷造成的肝臟脂肪變性、炎細胞浸潤及肝細胞壞死具有不同程度的改善作用。[2]

        關于巴西莓對人體健康的影響還需要更多的研究證據來進一步驗證。

        羽衣甘藍

        羽衣甘藍屬于十字花科的蔬菜,早在4000多年前歐洲就有種植。我國在20世紀90年代才開始將其引入栽培,憑借耐看又耐寒的特點,成為了花壇中的主角,極具觀賞價值。

        除了能觀賞之外,羽衣甘藍也能吃,而且還是一種營養不錯的蔬菜呢,富含維生素C、膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質鉀、維生素K等營養。

        -維生素C:含量為63毫克/100克,這個量比同為十字花科蔬菜的西蘭花還高,更是大白菜的1.7倍。[3]

        -膳食纖維:不溶性膳食纖維為3.2克/100克,總膳食纖維高達4.1克[4],是小白菜的4倍,能增強飽腹感,促進胃腸蠕動,預防便秘,對腸道健康有益。

        -胡蘿卜素:含量為4368微克/100克,這個量比胡蘿卜(4107微克/100克)還高。其中β-胡蘿卜素還可以在體內轉化為維生素A,對眼睛和皮膚的健康有益。

        -鉀:含量為395毫克/100克,是我們常吃的香蕉鉀含量的1.5倍,豐富的礦物質鉀對平穩血壓有幫助,很適合需要控血壓的人群食用。

        -維生素K:羽衣甘藍的維生素K含量高達390微克/100克,是小白菜的8.5倍。[5]維生素K可以促進鈣沉積于骨骼,對骨骼健康有促進作用。

        羽衣甘藍雖然營養豐富,但卻很少有人喜歡吃,這是因為它吃起來不僅口感粗糙,而且還有些發苦。如果想要改善口感,可以選擇去掉中間的桿子吃葉子部位,葉子的膳食纖維的含量比桿子少,口感稍好一些,不會很粗糙難嚼;吃之前焯水就能減輕苦味。

        超級粉粉值得吃嗎?

        既然巴西莓和羽衣甘藍這兩種食物營養都不錯,那用它們加工而成的“超級粉粉”怎么樣呢?是否值得買?

        圖片來源:圖蟲創意

        -不推薦的理由:首先兩種粉粉價格都不低,其次它倆所含有的營養吃其他食物也能補。比如巴西莓富含的花青素,我們平時吃的紫薯、紫甘藍、藍莓、桑葚等食物中也有;羽衣甘藍中的維生素C和胡蘿卜素,靠吃西蘭花補也不錯,苦苣菜、紅心蘿卜、青蘿卜纓、芥藍的鉀含量和羽衣甘藍相差不大,也都可以補充膳食纖維,菠菜中的維生素K含量是羽衣甘藍的1.2倍。[6]

        -推薦吃的理由:如果要買,建議都選凍干的,營養保留會更好。

        巴西莓被加工成巴西莓粉之后,仍然具有抗氧化性,特別是凍干巴西莓粉,有研究顯示,花青素在凍干巴西莓粉中含量不低。[7]也有動物研究顯示,巴西莓粉能提高其造血能力并改善免疫功能,有防止輻射損傷的作用。[8]

        不過,別指望吃巴西莓粉美白、祛斑、皮膚逆襲。

        至于羽衣甘藍粉,如果你平時三餐上蔬菜吃的很少,膳食纖維攝入不足,倒是可以吃一些羽衣甘藍粉補充膳食纖維,對預防便秘有幫助,但別指望吃了就能減肥!比如下圖這款凍干羽衣甘藍粉,吃5克就能補充2克膳食纖維,還能補充一部分維生素A和維生素K。

        ▲圖:某品牌凍干羽衣甘藍粉

        只不過羽衣甘藍粉的味道怪哉,很多人可能吃不慣??梢曰旌显谒崮袒蛘吲D讨?,味道還算可以接受。

        需要注意的是:巴西莓可能會影響核磁共振成像的結果;[9]羽衣甘藍粉屬于十字花科蔬菜,可能會含有較高的硫代葡萄糖苷,如果有甲狀腺相關疾病,最好別吃。

        總結:

        對于經濟條件允許,又很喜歡這兩種粉粉味道的小伙伴,它倆是可以吃的,也不完全算智商稅。建議選購凍干技術加工的,會比噴霧干燥技術的營養保留更好。只是別指望會有減肥、美白、祛斑、皮膚逆襲等功效。

        參考文獻:

        [1]Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. A?aí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review. Nutrients. 2023 Feb 16;15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID: 36839349; PMCID: PMC9965320.

        [2]屈勝勝,張建軍,王淳,李艷霞,楊旭,王林元.巴西莓對大鼠酒精性肝損傷保護作用的研究[J].中國熱帶醫學,2014(7):788-791

        [3]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018

        [4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

        [5]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

        [6]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

        [7]Schauss, Alexander G et al. “Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried amazonian palm berry, Euterpe oleraceae mart. (acai).” Journal of agricultural and food chemistry vol. 54,22 (2006): 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

        [8]王艷玲,方靜,張天佐,李昊,李菲菲,陶明珍,王曉華,毛建平.巴西莓和諾尼果粉對C57BL/6J小鼠抗8Gy劑量輻射的初步研究[J].中國生物工程雜志,2012,32(4):33-40

        [9]https://www.nccih.nih.gov/health/acai

        文章由科普中國-星空計劃(創作培育)出品,轉載請注明來源。
        作者:衛健委首批營養指導員 中國注冊營養師 薛慶鑫
        審核:北京大學公共衛生學院 副研究員 博士生導師 張娜


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