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        注意細菌性食源性疾病
        2023-05-23

        隨著氣溫升高,各類病原微生物生長繁殖較快,細菌性食源性疾病進入高發期和易發期,易發生細菌性食源性疾病,今天一起來了解一下如何預防細菌性食源性疾病。

        飯菜要保持清潔;生熟分開;完全煮熟;安全存放;確保材料安全。飯菜要及時存放于水箱內,隔夜菜食用前須底再加熟。

        購買熟食一定要到有合法資質證照和冷藏設施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味,盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等。

        水產品一定要燒熟后再食用,蒸煮時加熱至100攝氏度并持續10分鐘以上,水產品從燒熟到食用,放置的時間不宜超過2小時。不食用死亡水產品,包括貝類、螃蟹、甲魚、鱔魚及某些淡水魚等。

        存放冰箱時要注意:一要保持干燥,如果冷凍室內溫度反復變化,有些食品可能會變白變干,應冷凍前充分密封好。二是要注意顏色,注意冷凍食物的顏色,如果不是最初的顏色了,可能變干了或者出現了油脂氧化。三是要保證質量,如果冷凍食品變得像雪一樣霜凍太多,食品質量可能會發生變化。

        預防細菌性食源性疾病的關鍵是嚴把“入口關”,做到“四不吃”:不吃腐爛變質的食物;不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜;不吃在冰箱放置過久的食品;不吃劣質熟食品,特別是外觀鮮紅的肉制品。

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